라떼 vs 플랫화이트｜둘 다 투샷인데 왜 이렇게 맛이 다를까?

 

 

많은 분들이

“플랫화이트는 투샷, 라떼는 원샷 아닌가요?”

라고 생각합니다.

하지만 이것은 잘못된 정보입니다.

 

국내 대부분의 카페, 그리고 구테로이테 역시

라떼도 투샷, 플랫화이트도 투샷을

기본으로 합니다.

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그렇다면 왜 이렇게 맛이 다른 걸까요?

해답은 바로 '우유의 양'과

'마이크로폼의 구조'에 있습니다.

 

두 음료 모두

‘투샷’이 기본일 수 있다

 

	에스프레소	비고
라떼	투샷 (기본)	우유량이 많아 밸런스가 잘 맞음
플랫화이트	투샷 (기본)	에스프레소 맛을 강조하는 목적

즉, “투샷인지”가 맛을 만드는 기준이 아니라

“우유의 양과 거품(마이크로폼)의 질감”이

맛을 나누는 기준입니다.

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라떼(투샷)의 맛은

왜 더 부드러울까?

 

라떼는 플랫화이트보다 우유 비율이 훨씬 높습니다.

> 에스프레소 2 : 우유 8~10

> 마이크로폼은 적당히 부드럽고 두께가 있음

 

<특징>

우유 단맛이 커피 맛보다 앞에 나온다

부드럽고 고소한 질감

마시는 순간 “편안함”이 먼저 느껴짐

 

즉, 투샷이 들어가도

우유의 볼륨이 커피 맛을 감싸기 때문에

부드러운 음료가 됩니다.

 

플랫화이트(투샷)는

왜 더 진하게 느껴질까?

 

플랫화이트는 라떼보다 우유가 훨씬 적고,

거품이 거의 없는 수준의

얇고 촘촘한 마이크로폼을 사용합니다.

 

> 에스프레소 2 : 우유 4~5

> 마이크로폼은 ‘종이처럼 얇게’

 

< 특징 >

에스프레소 향미가 더 직접적으로 전달됨

우유는 단맛만 부드럽게 보조 역할

라떼보다 농도 높고 풍미가 또렷함

 

즉, 같은 투샷이라도 우유가 적고 폼이 얇으면

에스프레소의 존재감이 강해집니다.

 

 

한눈에 비교하기

 

항목	라떼	플랫화이트
에스프레소	2샷	2샷
우유 양	많음	적음
마이크로폼	두께 있음(부드러운 폼)	극도로 얇고 촘촘
질감	부드럽고 고소	진하고 구조적
맛의 중심	우유	에스프레소
추천 취향	편안·고소·부드러움	진한 커피 맛 + 부드러운 우유

 

왜 이 차이가 중요할까?

 

 

커피를 진짜 이해하려면

“샷 수”보다 비율(Ratio)을

이해하는 게 훨씬 중요합니다.

 

구테로이테 아카데미에서도

‘커피 맛을 결정하는 3대 요소’로 다음을 강조합니다.

 

1) 에스프레소 양

2) 우유 양

3) 마이크로폼 질감

 

이 세 가지가 조합되면서

같은 투샷이라도 ‘부드럽게’ 또는

‘진하게’ 완전히 다른 음료가 탄생합니다.

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구테로이테는 이렇게 만듭니다.

 

구테로이테 라떼 (2샷)

고소함·부드러움 중심

우유 단맛을 가장 아름답게 표현하는 온도(55~60°C)

데일리 커피로 가장 사랑받는 구조

 

구테로이테 플랫화이트

(리스트레또 2샷)

에스프레소 구조적 맛이 가장 잘 보이는 우유커피

마이크로폼을 최소화해 향미를 극대화

스페셜티 원두와 가장 궁합이 좋은 음료

 

 

“나에게 맞는 우유 커피는?” 취향 선택법

 

✔ 부드러움·고소함·우유의 존재감

→ 라떼

 

✔ 에스프레소 맛·진한 향·균형감

→ 플랫화이트

 

✔ 스페셜티 향미를 살리고 싶다

→ 플랫화이트 강력 추천

 

✔ 하루 두 잔 마셔도 부담이 없다

→ 라떼

 

 

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더 깊게 배우고 싶다면?

 

구테로이테 아카데미에서

직접 "스팀 테크닉"을 배우세요

라떼와 플랫화이트의 진짜 차이는

손으로 만드는 스팀 테크닉에서 결정됩니다.

 

✓ 마이크로폼 만드는 법

✓ 음료 비율 조절

✓ 우유 온도별 맛 변화

✓ 라떼와 플랫화이트 실습 비교

 

구테로이테 아카데미에서는

다양한 실전 수업을 제공합니다.

 

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https://pf.kakao.com/_xbRuxixj

주식회사구테로이테아카데미학원